1200 रूपये का सबसे महँगा पनीर, क्या आपको पता है किसके दूध से बनता है, जाने पूरी बात डिटेल में।
गधी के दूध से पनीर बनाने की प्रक्रिया थोड़ी अलग होती है, क्योंकि गधी का दूध गाय या भैंस के दूध की तुलना में अधिक पतला होता है। गधी का दूध बहुत पौष्टिक होता है और इसमें उच्च प्रोटीन और कम वसा होता है। यहाँ गधी के दूध से पनीर बनाने की विधि दी गई है।
सामग्री
- गधी का दूध
- नींबू का रस या सिरका (दूध को फटाने के लिए)
- नमक (स्वादानुसार)
दूध गर्म करना
एक बर्तन में गधी का दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। दूध को उबालने से बचें; बस इसे हल्का गर्म करें।
दूध फटना
जब दूध गर्म हो जाए, तो उसमें नींबू का रस या सिरका डालें और धीरे-धीरे चलाएं। दूध तुरंत फट जाएगा, जिससे दही और छाछ अलग हो जाएंगे।
छानना
एक बारीक छलनी या मलमल के कपड़े का उपयोग करके दूध को छान लें। फटी हुई सामग्री को कपड़े में बांधकर अतिरिक्त पानी को निकालें।
पनीर बनाना
छाने हुए पनीर को अच्छे से दबाकर एक टुकड़े में बना लें। यदि आप चाहें, तो इसमें थोड़ा नमक मिला सकते हैं। पनीर को एक भारी वस्तु के नीचे रखकर लगभग 30 मिनट के लिए दबाएं, ताकि यह सेट हो जाए। गधी का पनीर तैयार है! इसे सलाद, रोटी या सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। इसके लिए कीमत भी गधी के दूध के समान होती है, और यह आमतौर पर प्रति किलोग्राम ₹600 से ₹1200 तक हो सकती है।
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